Humanos patógeno entérico internalização, por raiz de absorção para as culturas alimentares

Com um número crescente de surtos e doenças associadas com o produto contaminado antes da colheita, a compreensão do potencial e mecanismos de produzir contaminação por patógenos entéricos podem auxiliar no desenvolvimento de medidas preventivas e de pós-colheita, processamento de medidas para reduzir populações microbianas. Patógenos entéricos localizados em locais subterrâneos no tecido de plantas verdes frondosas impedem sua remoção durante a lavagem e inativação por desinfetantes. A absorção radicular de patógenos entéricos e a subsequente internalização tem sido uma grande área de pesquisa, com resultados variando devido a diferenças no desenho experimental, sistemas testados e patógenos e culturas utilizadas. O potencial de absorção de patógenos transmitidos por alimentos, tanto bacterianos quanto virais, através de raízes em culturas alimentares é revisado. Vários fatores mostrados para afetar a capacidade dos patógenos humanos de internalizar incluem substrato de crescimento (Solo vs. solução hidropônica), estágio de desenvolvimento da planta, gênero e/ou cepa de patógenos, nível de inóculo e espécies e cultivares de plantas. Vários mecanismos de internalização (“ativo” vs. “passivo”) de bactérias para as raízes das plantas também foram hipotetizados.

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