Rosemary Chocolate Chip Cookies

maakt 2 dozijn koekjes · Totale tijd: 30 minuten · actieve tijd: 15 minuten

de combinatie van rozemarijnchocolade is iets anders dan dat, en het maakt deze mijn favoriete koekjes in de wereld. Heb ik dat al gezegd over een ander koekje? Het was een leugen. Deze zijn boterig, goudkleurig, subliem en net iets exotisch. Als u nog niet geprobeerd de rozemarijn chocolade combo, wees bereid om verliefd te worden.

Recipe notes

* Ik gebruik gewoon een fork om de meeste recepten uit dit boek te mixen. Waar, het kost een beetje meer elleboogvet en tijd om de oliën en suikers adequaat te verslaan, maar voor mij is het een of andere manier de moeite waard om niet te hoeven breken van de handmixer. Als je de logica hier niet in ziet (want die is er echt niet), gebruik dan gerust je handmixer!
* Ik gebruik ook een koekjesschotel, een kleine ijsschep. Jarenlang vertrouwde ik op niets anders dan een eetlepel en mijn oogballen om ervoor te zorgen dat mijn koekjes dezelfde grootte hadden, dus dat kun je ook doen.
* zorg ervoor dat uw kokosolie op kamertemperatuur is. Het mag niet helder en gesmolten zijn, alleen wat romig zonder grote klontjes.?

  • 1/2 cup geraffineerde kokosolie verzacht
  • 2 eetlepels licht verpakt, verse rozemarijn, fijngesneden
  • 1/4 cup kristalsuiker
  • 1/3 cup light bruine suiker
  • 1/4 cup amandelmelk (of uw favoriete non-dairy melk)
  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad (golden voorkeur)
  • 2 theelepel puur vanille-extract
  • 1 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 cup halfzoete chocolade chips

Verwarm de oven voor op 350°F. Vet twee grote bakplaten licht in.

klop in een grote mengkom met een vork de kokosolie en rozemarijn tegen elkaar, tot ze relatief glad zijn. Voeg de suiker toe en klop ongeveer een minuut.

voeg de niet-zuivel melk en lijnzaad toe en klop nogmaals gedurende ongeveer 30 seconden. Meng de vanille.

voeg ongeveer de helft van de bloem en het zout en zuiveringszout toe en meng goed. Voeg de rest van de bloem toe, samen met de chocolade chips, en meng goed tot het eruit ziet als, nou ja, koekjesdeeg.

schep ongeveer 2 eetlepels deeg op koekjesvellen in afgeronde lepels. Zachtjes plat met je handen. Bak 10 tot 12 minuten, tot de bodem goudbruin is.

laat op de bladen ongeveer 3 minuten afkoelen en breng vervolgens over op koelrekken om de rest van de weg af te koelen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.