리조또 알라 주카-호박 리조또

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가을이 왔고 그 계절의 전형적인 훌륭한 요리법이 많이 있습니다.

이미 호박을 찾을 수 있으므로 멋지고 화려한 리조또로 시작하지 않으시겠습니까?

이탈리아에서는 만토바 지역과 베네토 지역의 전형적인 조리법이므로 선택한 호박은 일반적으로 만토바나 또는 키오자 유형입니다. 여기 헝가리에서는 나기 도보시 호박 또는 홋카이도 호박(레드 쿠리 스쿼시 또는 포티 마론이라고도 함)으로 매우 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 제일 결과를 위해 나는 너를 버터 넛 스쿼시를 이용하라고 건의하지 않는다.

의 그것을 만드는 방법을 보자.

성분(4 명):

  • 320 551>
  • 1,2-1,5 리터의 식물성 스톡
  • 드라이 화이트 와인 1 잔
  • 신선한 로즈마리 장식 1 개

  • 갓 간 파르 미지 아노 레지 아노,4-5 큰술
  1. 우선 야채 재고를 준비해야합니다:보통 양파,부추,당근,셀러리,후추 곡물 등을 사용하십시오. 그리고 당신은 좋은 국물을 원하는 경우 적어도 45-60 분에 대한 낮은 열에서 요리. 또한 소금 시즌.
  2. 한편 호박을 청소하고 약 1~2 센티미터의 작은 조각으로 펄프를 잘라. 그런 다음 주식이 준비되면 야채에서 그것을 필터링 한 다음 내부에 끓여 호박 큐브를 추가. 그것을 삶아 15 분 동안 같은 시간에 작은 팬을 가지고 양파를 요리(좋은 리조또에 양파의 조각은 쌀의 곡물보다 큰해서는 안)와 약 20-25 버터의 그램,양파가 부드러운 때까지 부드럽게 끓인다하자.
  3. 호박과 양파가 요리하는 동안 쌀 토스트를 시작할 수 있습니다(이번에는 비알론 나노를 사용했습니다). 우리는 그것을 토스트해야 2-3 분,그것은 이동 유지(이 냄비를 이동하여”점프”를 확인)모든 20-30 초 당신은 당신의 손으로 쌀을 만질 수 없을 때 당신은 곡물이 될 것을 볼 조금 반짝/투명 다음은 토스트있어. 이 화이트 와인을 추가 할 수있는 순간이다,와인이 감소 될 때까지 더 높은 열을 유지. 지금부터 시간을 계산 시작,약 16 분 준비가 될 것입니다,하지만 너무 패키지에 읽기.
  4. 와인의 알코올이 간 때 야채 스톡과 일부 호박 큐브 쌀에 추가 시작합니다. 액체는 항상 쌀을 커버한다,지금 또한 양파와 로즈마리 잎을 추가 당신은 아주 작은 절단 한. 매체에 열을 유지/강한,액체는 잘 모든 시간을 끓여야한다.
  5. 정기적으로 교반 유지(하지만 지속적으로)부드럽게 쌀,나무 숟가락이나 주걱으로,그것은 바닥에 부착하지 않아야합니다. 그리고 필요할 때 호박 큐브와 함께 뜨거운 야채 스톡을 계속 추가,1-2 각 시간에 국자,쌀은 항상 액체로 덮여있어. 당신은 모든 주식을 사용해야합니다,약.pumpkin_risotto_5
  6. 쌀을 시험해보고 충분히 소금에 절인 지 확인하고 준비가되면 열을 끄십시오. 이제 우리는 리조또를”만테 케어”해야합니다:남은 버터,강판 그라나 파다 노 또는 파르 미지 아노 레지아 노를 넣고 1-2 분 동안 덮은 다음 잘 섞으십시오. 몇 분 더 기다렸다가 덮은 다음 제공하십시오.
  7. 좋은 화이트 와인 한 잔과 함께 즐기십시오🙂

추신: 예를 들어 누군가가 아마 레티(유명한”토르 텔리 디 주카 만토 바니”에서 전형적인)를 추가하고,누군가는 아시아 고 또는 스트라 키노와 같은 다른 치즈를 추가하는 것을 좋아합니다. 또는 더 풍부한 맛을위한 소시지. 다른 사람이 호박을 구워 그것의 크림을 만들고 리조또에 추가하는 것을 선호합니다. 그들은 모두 좋은 대안 옵션입니다. 그리고 당신은 또한 호박씨 기름의 작은 이슬비와 함께 접시를 장식 할 수(실제로 나는 집에서 그것을 가지고 있지만 난 단지 나중에 그것에 대해 생각,나는 다음 번에 시도 할 것이다).

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