リゾットアッラズッカ-パンプキンリゾット

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秋が来て、その季節に典型的な素晴らしいレシピもたくさんあります♥

カボチャを見つけることはすでに可能ですので、素敵でカラフルなリゾット

イタリアではマントヴァ地方とヴェネト地方の典型的なレシピであるため、選択されたカボチャは通常マントヴァーナまたはキオッジャタイプである。 ここハンガリーでは、私はNagydobosiカボチャや北海道カボチャ(赤いクリスカッシュやポティマロンとも呼ばれます)で非常に良い結果を得ることができます。 最良の結果を得るために、私はあなたがバターナットスカッシュを使用することをお勧めしません。

それを作る方法を見てみましょう。

材料(4人分):

  • 320 <551><4971>かぼちゃ320g(洗浄重量)<551><4971>中型玉ねぎ1個、またはエシャロット(50g程度)<551><4971>バター70-80g<551><4971>野菜ストック1,2-1,5リットル<551><4971>辛口白ワイン1杯<551><4971><551><4971><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551><551>4971>1新鮮なローズマリー小枝
  • すりおろしたばかりのパルミジャーノ-レッジャーノ、大さじ4-5
  1. まず第一に、あなたは野菜のストックを準備する必要があります:通常のタマネギ、ネギ、ニンジン、セロリ、唐辛子の穀物などを使用してください。 あなたが良いスープをしたい場合は、少なくとも45-60分間弱火でそれを調理してください。 塩でも味付けします。
  2. 一方、カボチャをきれいにし、パルプを約1-2cmの小さな立方体に切ります。 その後、在庫が準備ができたら、野菜からそれをフィルタリングし、カボチャの立方体を加えて内部に沸騰させます。 15分のためにそれを沸かし、同時に小さい鍋を取り、タマネギを調理しなさい(よいリゾットでタマネギの部分は米の穀物より大きくべきではない)バターの約20-25グラムと、タマネギが柔らかくなるまでそれを穏やかに煮るようにしなさい。
  3. カボチャとタマネギが調理している間、あなたは米をトーストし始めることができます(私は今回Vialone Nanoを使用しました):鍋を取り、強火でそれを加熱し、それが 私たちは2-3分のためにそれをトーストする必要があります,それが移動し続けます(それを作る”ジャンプ”鍋を移動することによって)すべての20-30秒 これは、ワインが減少するまで、より高い熱を維持し、白ワインを追加する瞬間です。 今から時間を数え始めると、約16分で準備が整いますが、パッケージも読んでください。
  4. ワインのアルコールがなくなったら、野菜のストックといくつかのカボチャの立方体を米に加え始めます。 液体は常に米をカバーする必要があります,今もタマネギとあなたは非常に小さくカットしているローズマリーの葉を追加します. 媒体/強いの熱を保って下さい、液体はいつもよく沸かなければなりません。
  5. 定期的に(ただし連続的ではない)攪拌し続け、木のスプーンやへらで穏やかに米を、それは底に取り付けてはなりません。 そして必要とされたときカボチャ立方体が付いている熱い野菜在庫を加え続けて下さい、1-2のひしゃくはいつも、米液体で覆われてとどまらなければならない。 あなたは約、すべての株式を使用する必要があります。pumpkin_risotto_5
  6. 米を試してみて、十分に塩漬けされているかどうかを確認し、準備ができたら熱をオフにしてください。 今、私たちはする必要があります”mantecare”私たちのリゾット:残りのバターを追加,すりおろしたグラナパダーノまたはパルミジャーノレッジャーノとそれが1-2分のために覆われて残りの部分を聞かせて、よく混ぜます. 分の別のカップルを待って、覆われ、その後、それを提供しています。
  7. 白ワインの良いグラスでお楽しみください🙂

PS: いくつかのバリエーションもあります:例えば、誰かがamarettiを追加します(有名な”tortelli di zucca mantovani”でも典型的です)、誰かがAsiagoやStracchinoのようないくつかの他のチーズを追加し または、より豊かな味のためのソーセージ。 他の誰かがカボチャを焼くことを好み、それをクリームにしてリゾットに加える。 彼らはすべての良い代替オプションです。 そして、あなたはまた、カボチャの種子油の少し霧雨で料理を飾ることができます(実際に私は自宅でそれを持っていますが、私は後でそれについて考

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