Rosemary Chocolate Chip Cookies

Rende 2 dozzine di biscotti * Tempo totale :30 minuti * Tempo attivo: 15 minuti

C’è qualcosa di diverso nella combinazione di cioccolato al rosmarino, e rende questi i miei biscotti preferiti al mondo. L’ho già detto su un altro biscotto? Era una bugia. Questi sono burrosi, dorati, sublimi e solo leggermente esotici. Se non hai provato la combinazione di cioccolato al rosmarino, preparati a innamorarti.

Note di ricetta

* Uso semplicemente una forchetta per mescolare la maggior parte delle ricette di biscotti in questo libro. È vero, ci vuole un po ‘ più di olio di gomito e tempo per battere adeguatamente gli oli e gli zuccheri, ma per me in qualche modo vale la pena non dover rompere il mixer a mano. Se non vedi la logica in questo (perché non ce n’è davvero), sentiti libero di usare il tuo mixer a mano!
* Io uso anche un disher cookie, che è un piccolo gelato scooper. Per anni ho fatto affidamento su nient’altro che un cucchiaio e i miei occhi per assicurarmi che i miei biscotti fossero delle stesse dimensioni, quindi puoi farlo anche tu.
* Assicurarsi che l’olio di cocco sia a temperatura ambiente. Non dovrebbe essere chiaro e sciolto, solo un po ‘ cremoso senza grossi grumi.?

  • 1/2 tazza di olio di cocco raffinato, ammorbidito
  • 2 cucchiai leggermente imballato, rosmarino fresco, tritato
  • 1/4 di tazza di zucchero semolato
  • 1/3 tazza di zucchero di canna
  • 1/4 di tazza di latte di mandorla (o il vostro preferito senza latticini, latte)
  • 1 cucchiaio di terra di semi di lino (golden preferito)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 1/3 tazze di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 tazza di cioccolato semidolce chip

Preriscaldare il forno a 350°F. Ungere leggermente due grandi teglie.

In una grande ciotola di miscelazione, utilizzare una forchetta per battere insieme l’olio di cocco e rosmarino, fino a quando relativamente liscia. Aggiungere lo zucchero e battere per circa un minuto.

Aggiungere il latte non caseario e semi di lino e battere ancora una volta, per 30 secondi o giù di lì. Mescolare la vaniglia.

Aggiungere circa la metà della farina, così come il sale e il bicarbonato di sodio, e mescolare bene. Aggiungere il resto della farina, insieme con le gocce di cioccolato, e mescolare bene fino a quando non sembra, bene, pasta biscotto.

Scoop circa 2 cucchiai di pasta su fogli di biscotti in cucchiai arrotondati. Appiattire delicatamente con le mani. Cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i fondi sono dorati.

Lasciare raffreddare sui fogli per circa 3 minuti, quindi trasferire nei rack di raffreddamento per raffreddare il resto del percorso.

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