Biscuits aux pépites de chocolat au romarin

Fait 2 douzaines de biscuits · Temps total: 30 minutes · Temps actif: 15 minutes

Il y a quelque chose d’autre dans la combinaison de chocolat au romarin, et cela en fait mes biscuits préférés au monde. Ai-je déjà dit ça à propos d’un autre cookie? C’était un mensonge. Celles-ci sont beurrées, dorées, sublimes et juste légèrement exotiques. Si vous n’avez pas essayé le combo chocolat au romarin, préparez-vous à tomber amoureux.

Notes de recettes

* J’utilise simplement une fourchette pour mélanger la plupart des recettes de biscuits de ce livre. Certes, il faut un peu plus d’huile de coude et de temps pour battre correctement les huiles et les sucres, mais pour moi, cela vaut la peine de ne pas avoir à sortir le batteur à main. Si vous ne voyez pas la logique dans cela (car il n’y en a vraiment pas), n’hésitez pas à utiliser votre batteur à main!
* J’utilise également un disher à biscuits, qui est une petite cuillère à crème glacée. Pendant des années, je n’ai compté que sur une cuillère à soupe et mes globes oculaires pour m’assurer que mes biscuits avaient la même taille, donc vous pouvez le faire aussi.
* Assurez-vous que votre huile de noix de coco est à température ambiante. Il ne devrait pas être clair et fondu, juste un peu crémeux sans gros grumeaux.?

  • 1/2 tasse d’huile de noix de coco raffinée, ramollie
  • 2 cuillères à soupe de romarin frais légèrement emballé, haché
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de sucre brun clair
  • 1/4 tasse de lait d’amande (ou votre lait non laitier préféré)
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues (de préférence dorées)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de copeaux demi-sucrés au chocolat

Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser légèrement deux grandes plaques à pâtisserie.

Dans un grand bol à mélanger, à l’aide d’une fourchette, battre ensemble l’huile de noix de coco et le romarin, jusqu’à consistance relativement lisse. Ajouter le sucre et battre pendant environ une minute.

Ajouter le lait non laitier et les graines de lin et battre à nouveau, pendant environ 30 secondes. Incorporer la vanille.

Ajouter environ la moitié de la farine, ainsi que le sel et le bicarbonate de soude, et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine, ainsi que les pépites de chocolat, et bien mélanger jusqu’à ce qu’il ressemble, bien, à de la pâte à biscuits.

Déposer environ 2 cuillères à soupe de pâte sur des plaques à biscuits en cuillerées arrondies. Aplatissez doucement avec vos mains. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré.

Laisser refroidir sur des feuilles pendant environ 3 minutes, puis transférer sur des grilles de refroidissement pour refroidir le reste du chemin.

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