Galletas con Chispas de chocolate de Romero

Hace 2 docenas de galletas · Tiempo total: 30 minutos · Tiempo activo: 15 minutos

Hay algo de otro mundo en la combinación de chocolate de romero, y hace que estas sean mis galletas favoritas en el mundo. ¿Ya dije eso de otra galleta? Era mentira. Estos son mantecosos, dorados, sublimes y ligeramente exóticos. Si no has probado la combinación de chocolate con romero, prepárate para enamorarte.

Notas de recetas

* Simplemente uso un tenedor para mezclar la mayoría de las recetas de galletas de este libro. Es cierto que se necesita un poco más de esfuerzo y tiempo para batir los aceites y azúcares adecuadamente, pero para mí vale la pena de alguna manera no tener que romper la batidora de mano. Si no ve la lógica en esto (porque realmente no hay ninguno), ¡siéntase libre de usar su mezclador de mano!
* También uso un disherer de galletas, que es un pequeño recogedor de helados. Durante años me basé en nada más que una cucharada y mis ojos para asegurarme de que mis galletas fueran del mismo tamaño, para que también puedas hacer eso.
* Asegúrese de que su aceite de coco esté a temperatura ambiente. No debe ser transparente y derretido, solo un poco cremoso sin grumos grandes.?

  • 1/2 taza de aceite de coco refinado, ablandado
  • 2 cucharadas de romero fresco ligeramente empacado, picado
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro
  • 1/4 taza de leche de almendras (o su leche no láctea favorita)
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas (preferidas doradas)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de chips semidulce de chocolate

Precaliente el horno a 350°F. Engrase ligeramente dos bandejas grandes para hornear.

En un tazón grande, usa un tenedor para batir el aceite de coco y el romero, hasta que estén relativamente suaves. Añadir el azúcar y batir durante un minuto.

Añadir la leche no láctea y las semillas de lino y batir una vez más, durante unos 30 segundos. Mezcle la vainilla.

Agregue aproximadamente la mitad de la harina, así como la sal y el bicarbonato de sodio, y mezcle bien. Agregue el resto de la harina, junto con las virutas de chocolate, y mezcle bien hasta que se vea como, bueno, masa para galletas.

Coloque unas 2 cucharadas de masa en hojas para galletas en cucharadas redondeadas. Aplanar suavemente con las manos. Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que los fondos estén dorados.

Dejar enfriar en hojas durante aproximadamente 3 minutos, luego transferir a las rejillas de enfriamiento para enfriar el resto del camino.

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