Human enteric pathogen internalization by root uptake into food crops

Angesichts einer zunehmenden Anzahl von Ausbrüchen und Krankheiten, die mit vor der Ernte kontaminierten Produkten verbunden sind, kann das Verständnis des Potenzials und der Mechanismen einer Kontamination von Produkten durch magensaftresistente Krankheitserreger bei der Entwicklung präventiver Verarbeitungsmaßnahmen und nach der Ernte zur Verringerung der mikrobiellen Populationen helfen. Enterische Krankheitserreger, die an unterirdischen Stellen auf grünem Blattpflanzengewebe lokalisiert sind, verhindern deren Entfernung während des Waschens und der Inaktivierung durch Desinfektionsmittel. Die Wurzelaufnahme von magensaftresistenten Pathogenen und die anschließende Internalisierung waren ein großes Forschungsgebiet, dessen Ergebnisse aufgrund von Unterschieden im experimentellen Design, den getesteten Systemen sowie den verwendeten Pathogenen und Kulturen unterschiedlich waren. Das Potenzial für die Aufnahme von lebensmittelbedingten Pathogenen, sowohl bakteriellen als auch viralen, durch Wurzeln in Nahrungspflanzen wird überprüft. Verschiedene Faktoren, die nachweislich die Fähigkeit menschlicher Krankheitserreger zur Internalisierung beeinflussen, umfassen Wachstumssubstrat (Boden vs. hydroponische Lösung), Pflanzenentwicklungsstadium, Pathogengattung und / oder Stamm, Inokulumniveau sowie Pflanzenart und -sorte. Es wurden auch mehrere Mechanismen der Internalisierung („aktiv“ vs. „passiv“) von Bakterien an Pflanzenwurzeln vermutet.

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